جورجيو والتر كانونيكا هو حالياً أستاذ طب الجهاز التنفسي بجامعة هيومانيتاس ومدير مركز الطب الشخصي والربو والحساسية في معهد أبحاث هيومانيتاس للأبحاث والاستشفاء والرعاية الصحية في ميلانو. تخصص البروفيسور كانونيكا في البداية في أمراض الرئة بعد حصوله على شهادته الطبية من جامعة جنوة، تخصص بعد ذلك في الحساسية والمناعة السريرية في جامعة فلورنسا، ثم أجرى أبحاثاً في علم المناعة والحساسية السريرية في العديد من الجامعات والمعاهد الأوروبية، بالإضافة إلى قضائه عامين في الجامعة الطبية في ساوث كارولينا، كولومبيا، الولايات المتحدة الأمريكية. منذ عودته إلى جامعة جنوة في عام 1995، شغل البروفيسور كانونيكا عدداً من المناصب الأكاديمية، بما في ذلك مدير المدرسة المتخصصة للحساسية والمناعة السريرية، ومدير المدرسة المتخصصة في أمراض الرئة، أستاذ طب الرئة ورئيس مجلس الإدارة في قسم التخصصات الطبية.

للبروفيسور كانونيكا اهتمام بحثي خاص بالتفاعلات بين الخلايا ذات الكفاءة المناعية والخلايا الالتهابية والخلايا الظهارية في التهاب الحساسية وإعادة تشكيل مجرى الهواء.

شغل البروفيسور كانونيكا منصب رئيس المنظمة العالمية للحساسية، ورابطة الربو العالمية، والجمعية الإيطالية للحساسية والربو والمناعة السريرية والجمعية الإيطالية لطب الجهاز التنفسي. هو عضو في اللجنة التنفيذية لالتهاب الأنف التحسسي وتأثيره على الربو (ARIA)، عضو مجلس إدارة رابطة الحساسية الدولية، عضو مجلس إدارة شبكة التميز العالمية للحساسية والربو، نائب رئيس مجموعة فعالية الجهاز التنفسي، رئيس الأكاديمية الأوروبية للحساسية ولجنة منهجية المناعة السريرية، عضو في الأكاديمية الأوروبية للعلوم وعضو اللجنة التوجيهية لشبكة الربو الشديد في إيطاليا. حصل على عدد من الأوسمة والجوائز، بما في ذلك جائزة المنظمة العالمية للحساسية للمساهمات العلمية المتميزة. علاوة على ذلك، نشر أكثر من 800 بحث تمت مراجعته من قبل الزملاء في المجلات الدولية في موضوعات تشمل الربو الحاد والتهاب الأنف التحسسي.